“La gastronomía favorece la inclusión de estos productores agrarios y con toda razón, pues la gastronomía peruana no sería lo que es sin las papas nativas de los Andes o la quinua del sur andino o las frutas provenientes de las tres regiones del país”, comentó.

Valderrama refirió que la gastronomía peruana es cultura y no sólo buen comer, pues también es fiesta y celebración.

“Mistura, por ejemplo, es una feria que trasciende el buen comer, pues expresa la filosofía y los valores de la comida peruana”, declaró a RPP.

Señaló que la cultura del Perú, y la gran fiesta gastronómica, están en las ferias regionales y en los mercados, como la feria ganadera de Puno, donde no sólo se encuentran las mejores carnes y los mejores quesos, sino también muy buena comida.

Consideró importante recuperar nuestra tradición de ferias regionales, como la feria de la mujer campesina, a fin de rescatar elementos como la gestión y la calidad, además del elemento cultural.

Fuente : Andina.