Finalmente, Grimanesa Vargas, quien ha sido identificada como la ‘reina’ de los anticuchos en Lima, abrirá las puertas de su local propio el domingo 9 de octubre, según informó la municipalidad de Miraflores.

Como se sabe, llevará el nombre de Anticuchos Grimanesa, y se ubicará en la Av. Ignacio Merino 466 en Miraflores, siendo esta una de las avenidas en que se desarrolla el circuito gastronómico del distrito, conformado por 50 restaurantes.

Así, después de 38 años Grimanesa Vargas dejará la vía pública para mudarse a un local alquilado, pasando de la informalidad a la formalidad, mediante el apoyo del municipio, indicaron.

Para la implementación del local se tenía estimado un desembolso de entre S/.50 mil y S/.60 mil, mientras que las proyecciones de venta apuntan a unos 150 platos diarios a S/.10 cada uno (Gestión 12.05.11).

Consultada sobre este paso, Grimanesa acepta que le apena dejar las calles de Miraflores pero reconoce que los tiempos han cambiado.

Y es que en un inicio pagaba S/.1 diario a la municipalidad, como derecho por ocupar la vía pública, en la gestión del extinto alcalde Alberto Andrade, para luego pasar a una asociación edil.

Frente a ello dijo que “es necesario formalizarse por el bien y desarrollo del distrito, así como mejorar la atención de los clientes y ofrecerles un espacio más cómodo y seguro”.

Fuente : Gestión.