La pasión por la cocina llevó a Nancy Cabrera a dejar su trabajo en el sector de confecciones para aprovechar las recetas familiares y comenzar a preparar tamales, los cuales ahora vende en los más grandes hoteles del país.
 

–¿Cómo así inicia todo el negocio?

Cuando yo decido especializarme en lo que era la cocina invierto S/. 100 y le pido a la señorita que trabajaba en mi casa que me ayude a preparar tamales, porque sabía que sola no lo iba a poder hacer, entonces juntas hicimos aproximadamente 100 tamalitos, los cuales ofrecí en una panadería de bastante prestigio en Miraflores.

–¿Cómo logró que ellos empezaran a comprar?
Primero les di una muestra del producto que ofrecía, al cual denominé “Tamalitos Nancy's” y al parecer les gustó porque empezaron a hacer pedidos semanales, pero ya no sólo era venderles a ellos, sino que luego también empiezo a brindar mis productos en otra panadería conocida.
–Pero no se quedó en panaderías.
No, porque yo sabía que mi producto tenía para abarcar espacios más grandes, por lo que primero paso a venderle a la Costa Verde, un pedido que me hicieron de 200 tamales en un día, era más de lo que yo había hecho anteriormente, así que pedí ayuda a un par de personas más.
–¿Qué es lo que tuvo que pasar para que empiece con los hoteles?
Tuve que aprender con algunos errores que cometí, por ejemplo en una oportunidad me hicieron el pedido de tamales verdes y dulces, pero como yo quería diferenciar a uno del otro lo que hice fue ponerle un lazo rojo, cuando los pongo en la olla con agua no me doy cuenta de que eso generó que el lazo empiece a descolorarse y terminara cambiando el color de la panca a rosado. El problema es que eran 800 tamales, así que llamé a la persona que me hizo el pedido y lo bueno es que entendió, pero yo tuve que volver a prepararlos.
–¿A qué hoteles abastece?
Yo vendo para los desayunos del Swissotel, Marriott, Sheraton y el hotel Las Dunas ubicados en Ica.
–¿De cuánto es el pedido que le hacen?
Algunos me piden 2,000 semanal, otros 500, todo depende de la temporada, pero eso sí, mis tamales están destinados a los desayunos buffet de esos hoteles.
–¿Piensa abarcar más hoteles en el interior del país?
Por ahora no, lo que sí queremos hacer es comenzar a exportar, pero eso todavía es un plan que tenemos a mediano plazo.
–¿A qué país?
Hemos tenido contactos en Estados Unidos, pero aún estamos analizando la posibilidad de hacerlo, porque nosotros queremos que el producto llegue fresco, así que estamos buscando el empaque indicado.

El dato
Para contactarse con Nancy Cabrera puede llamar al 242 – 5138.

Fuente : Expreso -  Fabiana Sánchez