Más de 80,000 kilos de quesos artesanales producen mensualmente microempresarios lácteos de las provincias de Castrovirreyna, Huaytará y Tayacaja, en Huancavelica, informó el titular de la Dirección Regional de la Producción, Percy Sánchez Pinto.

Precisó que en estas provincias existen unos 100 microempresarios lácteos dedicados a la producción de quesos artesanales y cada uno de ellos produce acorde a la cantidad de leche que disponen.

Señaló que el costo por kilo de queso es de siete nuevos soles, un precio reducido que se puede incrementar si se aplican nuevas tecnologías como el pasteurizado y prensado.

“Si para la elaboración del queso artesanal usamos nuevas técnicas, el costo podría elevarse a diez soles y, así, mejorar los ingresos de los microempresarios huancavelicanos”, comentó.

En ese sentido, informó que la Dirección Regional de la Producción, a través de la subdirección de Industrias, inició el último fin se semana la capacitación de los microempresarios lácteos del departamento.

El objetivo es mejorar la calidad de los quesos que son vendidos especialmente a los comerciantes del departamento de Ica, indicó a la Agencia Andina.

Sánchez Pinto informó que en el distrito de Tantará, en la provincia de Castrovirreyna, fueron capacitados 31 microempresarios durante el taller “Asistencia técnica y capacitación a los microempresarios en la elaboración de queso de la provincia de Castrovirreyna” que se llevó a cabo en esa jurisdicción.

Similares talleres se dictarán en las provincias de Huaytará y Tayacaja, zonas de mayor producción de quesos artesanales en el departamento de Huancavelica, finalizó.

Fuente : Andina